ナッツは美味しくて栄養価も高いとても魅力的な食品です。ただ、手に入れたナッツは1度に食べきらないことの方が多いのではないでしょうか？ ナッツの栄養価や美味しさを失わないためには、適切な方法で保存しておかなければなりません。この記事ではナッツの適切な保存・保管方法をご紹介します。
ナッツの保存で気を付けること
栄養や味を損ねないようにする
ナッツは栄養価が高いのですが、栄養素の一部には熱や光に弱いものがあります。また、酸化により風味が劣化する場合があります。手に入れたナッツを最後まで楽しむためには、これらに注意して保存する必要があります。
ナッツを保存する際は以下の4点を気を付けましょう。
- ナッツの種類・状態
- 保存容器
- 保管場所（光・温度・湿度）
- 保存期間
ナッツの種類・状態
保存しようとしているナッツはどのようなものでしょうか？ ナッツはその種類や状態によって適切な保存方法が異なります。保存に理想的なのは、ナッツが乾燥している状態です。ピスタチオなど殻付きのナッツの場合、まず殻を取り除いてナッツを乾燥させてください。加工品の場合はそのパッケージを一度開封してしまうと長期保存が難しい場合があります。また、ナッツを蜂蜜漬けにすることで長期保存を可能にする方法もあります。蜂蜜には高い殺菌能力があるため腐りにくいという特徴を活かした方法です。
ナッツの保存容器
ナッツは油脂も多く含んでいるため、特に酸化を防がなければなりません。そのためには密閉できる容器が必要です。また、光に弱いビタミンなどの栄養素が失われないよう、光を遮断できるものだと尚良いです。保存容器をアルミホイルで包むのもおすすめです。
- 真空パック
- ジップロック
- タッパー
- 密閉できる瓶
ナッツを真空パックで保存
真空パックは、特にオススメな保存方法です。空気を抜いて保存することで酸化を防ぐことができるので、他の容器に比べナッツの劣化を遅らせることができます。ただし、真空パックを用意できる方は少ないかも知れません。その場合はジップロックでの保存もオススメです。
ナッツをジップロックで保存
ジップロックでの保存は真空パックに次いでオススメです。真空パックほど空気は抜けませんが、パッキング時に注意すれば限りなく真空に近づけられるでしょう。また、他の保存方法と比べ簡易的でスペースも最小限に抑えられる点もメリットです。
ナッツをタッパーで保存
ジップロックがない場合、タッパーで保存しましょう。但し、ナッツをタッパーに入れる際、隙間ができてしまうこともあります。そうなるとナッツが空気に触れ、劣化し易い状態になってしまいます。タッパー内に隙間が出来てしまう場合、ナッツをサランラップで包んでから容器に入れることである程度は劣化を遅らせることが出来るでしょう。サランラップの上からアルミホイルで包むとより保存性が高まります。
ナッツを密閉できる瓶で保存
ナッツを瓶で保存すると、見た目もオシャレで良いですよね。保存性としても密閉できるなら安心と思いたいところですが、タッパーと同様、瓶の中に隙間があるとそこに空気が入り、ナッツは酸化し易くなってしまいます。見た目を気にしないのであれば、ターパーの場合と同様でナッツをサランラップで包んでから容器に入れましょう。こちらも、サランラップの上からアルミホイルで包むとより保存性が高まります。見た目を気にしつつ長く保存したい場合は、ハニーナッツ(ナッツの蜂蜜漬け)にするのがオススメです。
ハニーナッツ(蜂蜜漬け)にして保存
ハニーナッツは美味しさも保存性も高い優秀な食品です。ナッツを殺菌性の高い蜂蜜に漬けることで、劣化をかなり遅らせることができます。蜂蜜は新しいものを使い、瓶は熱殺菌したものを使いましょう。ハニーナッツは見た目としてもオシャレですし、甘いナッツのお菓子が好きな方にはオススメの保存方法です。
ナッツの保管場所
ナッツの保管場所は、乾燥した状態を保つこと、熱や光を避けることを重視して考える必要があります。温度や湿度が低く、暗い場所が理想的だということです。そういったキッチンパントリーや冷蔵庫、冷凍庫などが候補として挙がるでしょう。特に生のナッツは長期間保存しない場合でも、冷蔵庫の野菜室などに入れておくと風味が落ちにくいのでおすすめです。また、ナッツの風味を変えないために、風味の強い他の食材の近くには保存しないようにしましょう。
ナッツの保存期間
ナッツの賞味期限は通常ですと1~3カ月程度のものが多いです。より長く保存したい場合は前述の保存容器や保管場所に気を付ける必要があります。密閉できる容器に入れ冷凍庫で保管することで、半年~1年程度まで保存期間を延ばすことも可能です。但し、これらはあくまで一般的な目安ですので、ナッツの種類や状態、環境に気を付けながら出来る限り早めに食べるようにしましょう。
ナッツの保管・保存方法まとめ
ナッツの風味を損ねず、出来る限り長く保存したい場合は、以下のように保存するのがベストです。
- ジップロックに入れて冷蔵、冷凍する
- はちみつ漬けにする
冷蔵や冷凍、はちみつ漬けにしたくない場合は、キッチンペーパーで包んでアルミホイルで包み、それをジップロックに入れて冷暗所で保存しましょう。どの場合もできる限り空気に触れないようにして酸化を遅らせるのが重要です。適切な保存方法・保管方法でナッツを美味しく楽しみましょう。
